戴勝益為王品創辦人,2015年突然宣布請辭董事長一職,即刻退休,震驚業界。

雖然離開王品近三年,但是從訪談中,能深刻感到他心繫王品,不只益品書屋管理王品化,就連其私人習慣都與他掌管王品時期無異,骨子裡流著王品血液不曾消逝。

問及是否將再重返王品,又或是重新建立一塊餐飲王國,戴勝益堅定地表示,王品就像他的大兒子,絕不和自家人打對台。

堅守王品信念,從一而終

點開王品的企業文化,你能清清楚楚地看到嚴苛、龜毛著名的「王品憲法」,入眼第一條就寫著:「遲到者,每分鐘罰100元」。

約訪這天,一踏進益品書屋,毫不意外地看到戴勝益早已坐在椅子上,等候每一個人到來,親切地一一和所有人問好。但你絕對想不到,在這之前,他其實風塵僕僕,踩著腳踏車火速衝回益品書屋。

原來戴勝益想趁著採訪前的空檔修剪頭髮,剪到一半發現似乎時間有限,約訪時間將至,於是乎他頂著還未完成的造型,急急忙忙踩著Ubike趕回益品書屋。

聊到此處,我們不禁笑問:「為什麼不打電話延受訪時間呢?」戴勝益隨即笑說:「王品人不能遲到,遲到一分鐘就要罰一百,我要堅守信念,從一而終。」

坐下來後,仔細一瞧,發現他穿著印有wowprime(王品)字樣的白色上衣,搭配一條黑色長褲,與過往造型十分雷同,他哈哈大笑,邊指著自己身上說:「這是(上衣)王品的制服,這是(褲子)是UNIQLO,褲子一買就買十件,衣服就二十件,所以我每天都有換衣服,只是幾乎每天穿一樣。」

不在意打扮,不追求變化,為的就是「不需要思考當天穿著」為自己爭取更多思考時間,這點從他治理王品到現在從未變過,依舊是個勤奮的思考者。

戴勝益
▲從訪談間可發現戴勝益心繫王品、餐飲。(圖/記者金武鳳攝)

字裡行間、所有回憶皆是王品

只要是王品員工,絕對都知道「三鐵」計畫,在工作任內期間,得完成爬玉山、騎腳踏車環台灣西部,以及游日月潭或跑馬拉松等3項運動。

在訪談間,談到書,戴勝益聊到和王品同仁爬聖母峰基地,觀察到歐美人習慣休息看書,中國人則是看景聊天;聊到腳踏車,也不忘提起第一次環島,踩腳踏車坐到屁股痛的趣事,無論任何大小事似乎都跟王品的記憶綁在一塊,記得一清二楚,無法忘懷。

離開王品,卻拋不掉熱愛王品的心

就連現在自己開書屋,也維持著一天一本書的閱讀習慣,從未變過。不只如此,就連益品書屋,也是個縮小版的王品王國!

「我把王品精神帶進來,這裡的同仁沒有遊戲規則,除了薪水以外,其他全照王品。」戴勝益說,管理規則、人資管理、書屋精神全都遵照王品,為的就是兼顧服務品質和照顧同仁。

戴勝益表示,益品書屋工讀生時薪為178元,優於法定時薪135元,無論工讀、正職,每半年固定調薪5%,不單只是為了照顧同仁,將老闆照顧員工的心情回饋在顧客身上,更希望降低流動率,維持優良服務品質,這出了名的「人性管理學」再次復刻在書屋裡。

用書展現對餐飲的熱情

書屋內七成以上的書籍都跟餐飲有關,看得出戴勝益對餐飲熱情尚未澆熄,談話間時時刻刻也都能提到王品,我們不禁好奇地問:「未來是否有回餐飲的打算?」

沒想到他卻一口回絕,邊指著書屋內的飲料吧台說:「如果說王品是大兒子,益品就是第二個兒子,兩個兒子怎麼可以打對台,所以這邊(益品書屋)才不用吃的。」

現在的他只想將餐飲這塊熱情寄託在書上,提供好的閱讀環境給對餐飲有興趣的人,期望孩子們未來都能和他一樣,創造出另一個讓人津津樂道的王品帝國。